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品黑科技美食 高校开学季各路网红课纷纷上线

2019-02-27 11:25:33 来源: 金羊网

让学生在耳目一新、眼前一亮的教学环境中收获真知。

近日,许多高校结束寒假迎来开学季,各路“网红课”纷纷上线引发关注。部分教育界人士表示,成功的“网红课”既需要把学生“引过来”的创新本领,更需要把学生“留下来”的深度功夫,让学生在耳目一新、眼前一亮的教学环境中收获真知。

新奇课成“网红课”

酸奶、奶酪、东坡肉、腊肠、烤鸡翅、卤鸡爪、咸鸭蛋……近日,浙江大学(分数线,专业设置)一门充满美食元素的“吃货课”在网络走红。在这门名为《动物产品加工实验》的课上,琢磨美食配方、控制配料和火候、研究改善口感的方法成为常规操作,与食材的亲密接触让不少选课同学大呼“过瘾”。

“这是门实验课,课程内容主要涉及乳、肉、蛋制品的主要加工原理和技术。”该课程授课教师、浙江大学动物科学学院副教授任大喜介绍,实验课按照乳、肉、蛋分类,同学们以小组合作的形式完成对食物的加工实验。冰激凌机、烤箱、灌肠机、奶酪匀质机、电磁炉等机器设备齐全,即便是从未下过厨房的同学,也能在老师和“黑科技”的帮助下做出不错的食物成品。

一些高校借着近年科幻小说、电影走红的“东风”,开设了科幻小说“衍生课”。在北京,中国人民大学(分数线,专业设置)开设了一门“爆款”选修课《星际旅行101——科幻中的科学》,老师“幽默生动”、作业“大开脑洞”是这门课留给许多学生的印象。在深圳,《科幻小说中的政治经济学》也受到了学生的欢迎。课程的开设者、深圳大学城市治理研究院助理教授殷俊表示,课程开放30个选课名额,但每次都“供不应求”。

从宠物驯养课、减肥瘦身课,到“爱情观”养成课、海岛野外求生训练课,甚至“游戏课”,中国高校里的创新课程、特色课程已是“层出不穷”。

“硬核”带来高人气

不少教师和学生表示,真正能够“叫好又叫座”的“网红”课程,光是新奇好玩是远远不够的。

比如被网友戏称为“史上最馋”课程的《动物产品加工实验》,考核标准围绕食物的“色香味”展开:东坡肉用筷子一插,看看是否软嫩入味;咸鸭蛋轻轻一敲,看是否能流出鲜艳的红油……

这门课更核心目标,是让学生通过动手操作掌握藏在食品加工里的科学“门道”。了解美食烹饪的技艺后,学生需懂得背后的专业知识,不仅要“知其然”,还要“知其所以然”。咸鸭蛋“流油”的奥秘在哪里?牛奶是如何变成酸奶的?这些都是同学们在美食制作外需要深入研究的问题。

中国人民大学《星际旅行101——科幻中的科学》的开课老师是物理学系的“80后”教授张威。他表示,选修课属于面向全校的通识课程,一些对物理原本“敬而远之”的文史专业学生,也领略到自然科学的无穷魅力。

课堂上,商学院的学生试着讨论星际旅行中存贷款利率的计算,法学院的学生开始关注人工智能的法律主体问题,历史学院的学生研究了时空穿梭实现后史料的定义问题……“对于非物理专业的学生而言,让他们结合自身所长,试着运用科学思维和方法或许更为重要。”张威说。

殷俊则表示,《科幻小说中的政治经济学》这门课希望通过分析科幻小说中的“虚构”让学生更好地认识“现实”,培养学生“知天下”的社会关怀。

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